减少蔬菜农残摄入5要点

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　　1.有特殊香味的蔬菜相对放心。根据我国农产品监测中心的统计，蔬菜中的农残合格率从低到高依次是：豆类（豇豆、刀豆等）、茄果类（辣椒、茄子等）、白菜类（白菜、小白菜等）、绿叶蔬菜（菠菜、油麦菜等）、芋薯根菜类（土豆等）、葱蒜类、瓜类（黄瓜、冬瓜等），最高的是食用菌类。 此外，香菜、茴香、茼蒿等带有的香辛味就是一种天然驱虫剂，感染病虫害的概率低，可以较为放心地吃。
　　2.冬季蔬菜农残相对较少。若按照季节给蔬菜农残排序，大致为：夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的叶菜相对安全，因虫子少，几乎不打农药。夏季虫子较多，且大多数是露天种植，农残相对较多。相对露天种植的蔬果，大棚菜可用防毒网等物理方法防治害虫，在降低农残方面有优势。
　　3.“虫眼”蔬菜未必更安全。事实上，有没有虫眼并不能判断是否使用了农药。根据蔬菜的生长周期，菜农为了预防病虫害，往往在早期就会喷洒农药。消费者看到的有虫眼的蔬菜往往是上市时间很近的蔬菜，农药残留可能反而更高，不可盲目认定。
　　4.清洗时要在流水下搓洗。研究发现，清洗时的机械运动对去除农药起着关键作用，而与农药的溶解性没多大关系。因此，在我们不知道蔬菜中残留农药种类时，建议用流水洗涤，同时轻轻搓洗，效果更佳。
　　5.短时焯水更有效。高温加热可使农药分解，焯水可去除80%左右农残，豆角、芹菜、菜花等用开水烫几分钟就可使农药残留下降30%。大部分农药一般残留在蔬果表皮上，黄瓜、胡萝卜、苹果、梨等最好去皮食用。（科技日报）